Recette des Escargots à la provençale
Une autre façon de consommer les escargots…
Ingrédients pour 4 personnes
- Un pot de 60 escargots au naturel court bouillonnés aux petits légumes (5 douzaines)
- 150 g de chorizo fort coupé en petits dés
- 150 g de lard coupé en petits dés
- 8 tomates pelées et concassées
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d' ail hachées
- 1 poivron vert ou rouge
- 2 piments de Cayenne
- 8 cuillères à soupe de vin blanc sec
- une pincée de sel
- huile d’olive
- poivre à votre convenance
Préparation
- Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l'ail et le poivron vert, puis le lard et le chorizo.
- Ajouter le vin blanc, les tomates pelées, le piment, le sel, et le poivre. Laisser réduire votre préparation.
- Egoutter le bocal de 60 escargots BIO de la Ferme. Réserver le bouillon pour une autre préparation.
- Incorporer les escargots dans votre préparation et laisser réduire à nouveau.
- Goutter. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud dans la sauce.
S’accommode idéalement avec une timbale de riz ou des pates fraiches type tagliatelle.
Publié par La Ferme aux Escargots le
