Naissance de saveurs

La légende raconte que les escargots renferment en leurs coquilles bien des trésors... On dit qu’ils transforment, jour après jour, les gouttes de rosée en perles nacrées aux saveurs délicates et aux vertus miraculeuses. Découvrir l’éclat mystérieux de l'une de ces perles savoureuses offre un véritable instant de plaisir. Une expérience sensorielle mémorable !

Ce met d'exception vous transporte pour une balade dans les sous-bois de par ses arômes de champignons, d’humus, de terre mouillée, et de truffe...

L’alchimie est étonnante !

Naturalité préservée

Ces savoureuses perles de saveurs sont le fruit de 4 années de recherche et d’élaboration déployées par Patrice Lambert, soutenu par la Région Rhône-Alpes (Bio'Innov), la CCI de la Drôme, le Pea Critt et l'Isara. Patrice Lambert a en effet déployé ses recherches et affiné son mode d’élaboration pour préserver toutes les qualités organoleptiques originelles, la naturalité, la texture et la fraîcheur de cet « or blanc ».

Ce mode de préparation, tenu sous le sceau du secret comprend 21 étapes de traitement naturel. Toutes les vertus nutritionnelles de l’œuf sont ainsi protégées : teneur exceptionnelle en calcium, fibres, acides gras insaturés

Production  et élaboration

L'élaboration de cet « or blanc » nécessite la parfaite maîtrise de la période de reproduction de l’escargot.

Un escargot livre en moyenne une centaine d’oeufs, petites sphères de 3 à 4 mm de diamètre, soit l'équivalent de 4g d' « or blanc » ; 250 escargots sont donc nécessaires en théorie pour produire 1Kg d’œufs .

Après l’accouplement, les plus beaux oeufs sont recueillis dans un état d’ultra fraicheur. Une sélection à la loupe et à la pince à épiler est réalisée oeuf par oeuf en laboratoire CE, afin de calibrer et de choisir le meilleur et le plus esthétique de ces petites perles de nacre.

Certification bio

La Ferme aux Escargots lance sa gamme d’œufs d’escargot labellisés en Agriculture Biologique, avec une formulation totalement naturelle, ce qui la « place  »en 2010 comme le seul producteur au monde d’œufs d’escargot labellisés biologiques. Toutes les démarches de certification ont été menées et validées par les organismes reconnus par l’état.